Monkey 47 猴子 47 琴酒 @ CAROL~私密工作日誌~

Monkey 47 猴子 47 琴酒

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以德國黑森林Dry Gin著稱的Monkey 47，最早始於英國中校外交官Mongomery（Monty） Collins之手；1909年在印度Madras清奈出生的他，在1945年二次世界大戰後到德國任職，協助修復殘破的柏林。並以個人名義重建柏林動物園，還認養了一支名叫Max的Egret猴。1951年離開空軍後，Collins在黑森林北部開設招待所，取名Zum Wilden Affen（德文）野猴子。直到1970年代，Wild Monkey一直是這支琴酒的註冊商標。

德國黑森林向來以水果白蘭地及布穀鐘著稱，但是同時擁有專業且長久的蒸餾經驗及技術、精細的銅製蒸餾器，加上品質優良的原料及林中的天然軟水，能夠生產出如此特別的Monkey 47可謂是天地人的完美配合。

輾轉幾年後，裝修該房子時發現一個木箱，裡頭有罐手繪猴子圖案標籤的酒瓶及手稿，瓶身上寫著Max the Monkey , Schwarzwald（黑森林）Dry Gin。手稿上註有該酒的配方，大部份原料來自黑森林，及部份源自印度的香料。配方清單長達47種，Monkey 47的47便由此而來。

Alexander Stein在發現此故事後，便離職研究，並找上水果白蘭地蒸餾師Christoph Keller，依據僅有文件及別人提供的線索來推敲出原始配方，現今Monkey 47的完整47種原料只有他們兩個人才知道。

這些異國風味的香料，包含6種不同的有機胡椒，浸泡在法國甘蔗糖蜜製成的烈酒中36個小時（1天2夜）；像是苦橙皮、檸檬、柚子這些需要保持新鮮的材料在每天早上七點必須人工個別先加進烈酒中浸泡。經過造型優美的Arnold Holstein蒸餾器進行蒸餾後不再過濾，靜置在傳統陶罐中三個月。

要說Hendrick's Gin的瓶身設計是藥劑罐，Monkey 47則像是從化學實驗室裡拿出來的瓶子。軟木塞上的金屬環上刻有拉丁文「EX PLURIBUS UNUM」，意味著「合眾為一」，在美金一元鈔票背面右邊的鳳凰圖案也叼著相同字樣的紙條。瓶身背面皆紀錄批次編號，正面標籤則是著名的猴子商標。

豐富的草本、花香、柑橘調及辛香，柔順的口感，即便酒精濃度高達47%，也絲毫不過於刺激。

2014年開始，每年會推出4000瓶限量的Distiller's Cut版本。2014年版本以在慕尼黑Shane’s餐廳享用花草餐點的經驗，加入紫酢漿草（Purple Shamrock）；2015年版本額外使用生長於沃爾法（Wolfach）山區的繖形花籽（Spignel Seed，又稱Meum Athamanticum，德文：Bärwürz）增添風味。

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Monkey 47 Gin所採用的配方有：

．Juniper 杜松子
．Coriander 芫荽
．Six different types of pepper 六種不同的胡椒
．Acacia 刺槐
．Acorus Calamus 菖蒲
．Almond 杏仁
．Angelica 當歸
．Bitter Orange 苦橙
．Blackberry 黑莓
．Cardamom 荳蔻
．Cassia 決明子
．Chamomile 德國洋甘菊
．Cinnamon 肉桂
．Citron Verbena 檸檬馬鞭草
．Cloves 丁香
．Cranberries 蔓越莓
．Cubeb 尾胡椒
．Dog Rose 狗薔薇
．Elderflower 接骨木花
．Ginger 薑
．Grains Of Paradise 天堂椒
．Hawthorn Berries 山楂果
．Hibiscus Abelmoshus 香葵
．Hibiscus Syriacus 木槿
．Honeysuckle 金銀花
．Jasmine 茉莉花
．Kaffir Lime 泰國青檸
．Lavender 薰衣草
．Lemon 檬檸
．Lemon Balm 香蜂草
．Lemongrass 檬檸香茅
．Licorice 甘草
．Lingonberries 越橘（溫普）
．Mondara Didyma 美國薄荷
．Nutmeg 肉荳蔻
．Orris 鳶尾草
．Pimento 多香果
．Pomelo 柚子
．Rose Hip 薔薇果
．Sage 鼠尾草
．Sloe 黑刺李
．Spruce 雲杉

香氣：木質香、蔬果香、花香、清爽柑橘調，甜的香料味。
口感：辛香、水果、草本，多種氣味組合成的完美結構。

調製Martini需要較有個性的vermouth做搭配，沒有選對通寧水用來喝Gin Tonic就可惜了這些豐富的香氣。個人偏好加大冰塊純飲，隨著溫度及融水程度來感受不同層次變化。